Agriturismo La Chabranda

En la entrada del Val Germanasca, sobre Pomaretto, La Chabranda une dos oficios que en otros lugares se separan: la viña y la mesa. Ruben trabaja las hileras de Barbera, Bonarda y Nebbiolo, las variedades de uva admitidas por la DOC Pinerolese, una denominación alpina de montaña que lleva los tintos a un grado alcohólico mínimo del 11,5% y vive lejos de los focos de las grandes denominaciones piamontesas. Son vinos de altura, tensos y directos, hijos de un territorio incómodo. Alrededor, Lara gestiona la cocina y prepara mesas con quesos caseros y conservas locales, en un ritmo marcado por los ciclos de la cosecha y la maduración de la leche que se convierte en queso. El proyecto se declara un refugio operativo más que un establecimiento de alojamiento: aquí el tiempo obedece a las estaciones y al trabajo agrícola, no al calendario de los huéspedes. Es un modelo de montaña donde el vino no es un producto aislado, sino una pieza de una economía familiar que une viñedo, establo y cocina.

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