Agriturismo La Chabranda

All'imbocco della Val Germanasca, sopra Pomaretto, La Chabranda tiene insieme due mestieri che altrove si separano: la vigna e la tavola. Ruben lavora i filari di Barbera, Bonarda e Nebbiolo, i vitigni ammessi dalla DOC Pinerolese, un'appellazione alpina di montagna che porta i rossi a un titolo minimo dell'11,5% e vive lontano dai riflettori delle grandi denominazioni piemontesi. Sono vini di quota, tesi e diretti, figli di un territorio scomodo. Attorno, Lara governa la cucina e apparecchia tavoli con formaggi prodotti in casa e conserve del territorio, in un ritmo scandito dai cicli della raccolta e dalla stagionatura del latte che diventa forma. Il progetto si dichiara rifugio operante più che struttura ricettiva: qui il tempo obbedisce alle stagioni e al lavoro agricolo, non al calendario degli ospiti. È un modello di montagna dove il vino non è prodotto isolato, ma tassello di un'economia familiare che tiene insieme filare, stalla e cucina.

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