Agriturismo Tarantola

Der Agriturismo Tarantola agiert unter dem doppelten Zeichen Siziliens, mit zwei unterschiedlichen Denominationen – einer DOC und einer IGP –, die seine Produktion in einem sehr weiten Gebiet, den 391 Gemeinden der Insel, einrahmen. Es ist eine weite Geografie, die die Zertifizierung auf gemeinsame Regeln und überprüfbare Schwellenwerte zurückführt. Das deutlichste Gesicht ist das Olivenöl extra vergine der Marke Sicilia IGP, das einen maximalen Säuregehalt von 0,5 % und eine Polyphenolkonzentration von über 100 mg/kg aufweist: zwei Zahlen, die von Frische und Komplexität sprechen, nicht von einer einfachen Warenkategorie. Daraus entstehen Öle mit Aromen von grüner Tomate, ein erkennbares Merkmal der Region, wo sich das Terroir in jeder Pressung widerspiegelt. Die beiden Denominationen koexistieren somit als Rahmen und Inhalt: die Weite des Inselgebiets auf der einen Seite, die Strenge der Parameter auf der anderen. Der Betrieb öffnet seine Türen für geführte Verkostungen: eine Einladung, diese Öle persönlich zu entdecken und Verkostung für Verkostung zu verstehen, wie Sizilien den Charakter jeder Ernte unter derselben Herkunftsbezeichnung prägt.

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