Agriturismo Tarantola

Agriturismo Tarantola opera bajo la doble insignia de Sicilia, con dos denominaciones distintas —una DOC y una IGP— que enmarcan su producción dentro de un área amplísima, los trescientos noventa y un municipios de la isla. Es una geografía extensa, que la certificación remite a reglas comunes y a umbrales verificables. El perfil más definido es el aceite de oliva virgen extra con marca Sicilia IGP, mantenido con una acidez máxima del 0,5% y una concentración de polifenoles superior a 100 mg/kg: dos cifras que hablan de frescura y complejidad, no de una simple categoría comercial. De él emergen aceites con aromas a tomate verde, un rasgo distintivo de la zona, donde el territorio se lee en cada prensado. Las dos denominaciones conviven así como marco y contenido: la amplitud del área insular por un lado, el rigor de los parámetros por el otro. La empresa abre sus puertas a degustaciones guiadas: una invitación a descubrir en persona estos aceites y a comprender, cata tras cata, cómo Sicilia modela el carácter de cada cosecha bajo la misma firma de origen.

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