Agriturismo Tarantola

L'Agriturismo Tarantola opère sous la double enseigne de la Sicile, avec deux dénominations distinctes — une DOC et une IGP — qui encadrent sa production dans une zone très vaste, les trois cent quatre-vingt-onze communes de l'île. C'est une géographie large, que la certification ramène à des règles communes et à des seuils vérifiables. Le visage le plus défini est l'huile d'olive extra vierge de marque Sicilia IGP, maintenue à une acidité maximale de 0,5% et une concentration en polyphénols supérieure à 100 mg/kg : deux chiffres qui parlent de fraîcheur et de complexité, non d'une simple catégorie marchande. Il en ressort des huiles aux arômes de tomate verte, empreinte reconnaissable de la zone, où le terroir se lit dans chaque pressage. Les deux dénominations coexistent ainsi comme cadre et contenu : l'ampleur de la zone insulaire d'un côté, la rigueur des paramètres de l'autre. L'entreprise ouvre ses portes à des dégustations guidées : une invitation à découvrir personnellement ces huiles et à comprendre, dégustation après dégustation, comment la Sicile modèle le caractère de chaque récolte sous la même signature d'origine.

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