Agriturismo Tarantola

Agriturismo Tarantola si muove sotto la doppia insegna della Sicilia, con due denominazioni distinte—una DOC e una IGP—che ne inquadrano la produzione entro un areale amplissimo, i trecentonovantuno comuni dell'isola. È una geografia larga, che la certificazione riporta a regole comuni e a soglie verificabili. Il volto più definito è l'olio extravergine a marchio Sicilia IGP, tenuto entro un'acidità massima dello 0,5% e una concentrazione di polifenoli superiore a 100 mg/kg: due numeri che parlano di freschezza e di complessità, non di semplice categoria merceologica. Ne emergono oli dagli aromi di pomodoro verde, cifra riconoscibile della zona, dove il territorio si legge in ogni spremitura. Le due denominazioni convivono così come cornice e contenuto: l'ampiezza dell'areale isolano da un lato, il rigore dei parametri dall'altro. L'azienda apre le porte a degustazioni guidate: un invito a scoprire di persona questi oli e a capire, assaggio dopo assaggio, come la Sicilia modelli il carattere di ogni raccolto sotto la stessa firma d'origine.

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