Al Canevon

Al Canevon vinifiziert innerhalb der engen Grenzen der DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco, fünfzehn Gemeinden im Nordosten, wo Schiefer und Kalkstein eine einzigartige Geologie bilden. Der Keller beschränkt sich nicht auf die Glera: Er verarbeitet die gesamte Palette der zugelassenen weißen Rebsorten der Denomination – neben der Basis auch Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera und Glera Lunga – und rettet Sorten, die die Massenproduktion dazu neigt, in den Schatten zu stellen. Das Produktionsspektrum umfasst alle zugelassenen Versionen, von stillen Weißweinen über Frizzante bis hin zu Spumante, wobei jede den vom Reglement vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % einhält. In dieser Kontinuität der Stile zeigt sich das Projekt: nicht nur eine einzige Art von Schaumwein, sondern eine vollständige Interpretation dessen, was die Denomination erlaubt, gemessen am Charakter eines Gebiets, in dem die Hangneigung und die Bodenzusammensetzung die Hauptrolle spielen. Der Prosecco wird hier wieder zu einer Frage des Ortes und nicht des Formats.

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