Al Canevon

Al Canevon vinifica dentro de los estrechos límites de la DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco, quince municipios del noreste donde la pizarra y la caliza dibujan una geología irrepetible. La bodega no se limita a la Glera: trabaja con todo el conjunto de variedades de uva blanca permitidas por la denominación —además de la base, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera y Glera Lunga—, recuperando variedades que la producción masiva tiende a dejar en la sombra. El abanico productivo abarca todas las versiones permitidas, desde blancos tranquilos hasta frizzantes y espumosos, cada uno mantenido dentro del umbral mínimo de alcohol del 10,5% que impone el pliego de condiciones. Es en esta continuidad de estilos donde se lee el proyecto: no un solo tipo de burbuja, sino una lectura completa de lo que la denominación autoriza, medida por el carácter de un territorio donde la pendiente de las laderas y la composición del suelo siguen siendo protagonistas. El Prosecco, aquí, vuelve a ser una cuestión de lugar antes que de formato.

Contactos