Al di la del fiume

In Marzabotto, an den Bologneser Hängen des Apennins, war Al di là del Fiume der erste zertifizierte biodynamische Landwirtschaftsbetrieb der Colli Bolognesi. Der Keller verarbeitet Grechetto gentile zusammen mit komplementären Weißweinen – darunter Pinot nero und Pinot grigio, die als Weißwein vinifiziert werden – mit einem einzigen Ziel: dem Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Die Denomination nimmt hier in drei verschiedenen Ausprägungen Gestalt an: still, frizzante und spumante, alle über dem vom Reglement festgelegten Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Die biodynamische Wahl ist kein Etikett, sondern eine Anbaumethode, die die Bewirtschaftung des Weinbergs noch vor der Weinbereitung lenkt. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit mehreren Geschwindigkeiten, der je nach Anlass seinen Gang ändern kann, ohne sein Profil zu verlieren. Das Unternehmen öffnet das ganze Jahr über seine Türen für Besucher und Liebhaber: Wer nach Marzabotto kommt, kann die Reihen durchwandern und genau beobachten, wie sich eine einzige Denomination in verschiedenen Stilen vervielfältigt. Es lohnt sich, innezuhalten, um den Pignoletto direkt an der Quelle, zwischen Weinberg und Keller, zu erleben.

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