Al di la del fiume

En Marzabotto, en las laderas boloñesas de los Apeninos, Al di là del Fiume fue la primera bodega biodinámica certificada de los Colli Bolognesi. La bodega trabaja con Grechetto gentile junto a blancos complementarios —entre ellos Pinot nero y Pinot grigio vinificados en blanco—, apuntando a un único objetivo: el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. La denominación toma aquí forma en tres registros distintos: tranquilo, frizzante y espumoso, todos por encima del grado alcohólico mínimo del 11,5% fijado por el pliego de condiciones. La elección biodinámica no es una etiqueta, sino un método de campo que orienta la gestión del viñedo incluso antes de la vinificación. El resultado es un blanco de varias velocidades, capaz de cambiar de ritmo según la ocasión sin perder su propio perfil. La empresa abre sus puertas a visitantes y aficionados durante todo el año: quien llega a Marzabotto puede recorrer las hileras y observar de cerca cómo una sola denominación se multiplica en estilos diferentes. Vale la pena la parada para interpretar el Pignoletto directamente en la fuente, entre viña y bodega.

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