Alfonso Sellitto SpA

In Mercato San Severino, in der Region Salerno (Salernitano), verarbeitet Alfonso Sellitto SpA einen einzigen geschützten Rohstoff: die Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. Die Früchte stammen ausschließlich aus den vierzig Gemeinden des ausgewiesenen Gebiets, wo die vulkanischen Böden und das mediterrane Klima dem Gemüse die sensorischen Eigenschaften verleihen, die es zu einem Maßstab für die Konservenherstellung in Kampanien (Campana) machen. Von der Pflanze bis zur Dose steuert die Auswahl des Rohmaterials jeden Schritt des Produktionszyklus. Das Sortiment bleibt dieser Disziplin treu: ganze und geschnittene geschälte Tomaten, ausschließlich aus Früchten, die innerhalb des geschützten Bereichs angebaut und ohne Abweichungen von der Herkunft in Dosen konserviert werden. Es ist eine Wahl, die das Endprodukt an die genauen Grenzen der Denomination bindet und das Unternehmen eher auf die Rolle eines Interpreten eines Territoriums als auf die einer Marke reduziert. Die Suche nach Qualität, als Leitprinzip deklariert, führt so zu einer konstanten Kohärenz zwischen landwirtschaftlichem Ursprung und Konserve, wobei der San Marzano nicht dem Effekt, sondern der Treue zu seinem Geburtsort folgt.

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