Alfonso Sellitto SpA

À Mercato San Severino, dans la région de Salerne, Alfonso Sellitto SpA travaille une unique matière première protégée : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. Le fruit provient uniquement des quarante communes de la zone désignée, où les terrains volcaniques et le climat méditerranéen confèrent au légume les traits sensoriels qui en font une référence de la transformation en conserve campanienne. De la plante à la boîte, la sélection de la matière première régit chaque étape du cycle de production. La gamme reste fidèle à cette discipline : tomates pelées entières et tranchées, obtenues exclusivement à partir de fruits cultivés dans le périmètre protégé et conservées en boîte sans dérogation à la provenance. C'est un choix qui lie le produit fini aux limites exactes de l'appellation et réduit l'entreprise au rôle d'interprète d'un territoire, plus que de marque. La recherche de la qualité, déclarée comme principe directeur, se traduit ainsi par une cohérence constante entre origine agricole et conserve, où le San Marzano ne recherche pas l'effet mais la fidélité à son lieu de naissance.

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