Alla Fonte di Feresin Sebastiano

In Este, am südlichen Rand der Colli Euganei, widmet sich Alla Fonte di Feresin Sebastiano einer einzigen Denomination, dem Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, die jedoch in drei verschiedenen Ausprägungen angeboten wird. Der Protagonist ist der Moscato giallo, eine aromatische Rebsorte, die in den vulkanischen Böden der Region Padua den idealen Kontrast zwischen überschwänglichem Duft und mineralischer Unterstützung findet. Aus derselben Traube entstehen ein trockener Weißwein, ein Spumante und ein Passito: drei Arten, dieselbe Aromatizität zu interpretieren, vom straffen, trockenen Schluck bis zur dichten Konzentration des Appassimento. Die Vorschriften legen einen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % fest, doch die wahre Herausforderung liegt hier im Gleichgewicht, den natürlichen Duftschwung des Moscato mit Struktur und Maß zu vereinen. Die Höhenlage und der Mineralreichtum des Bodens tun ihr Übriges und verleihen jeder Version Präzision. Das Weingut empfängt Besucher: Ein Besuch hier ermöglicht es, die drei Facetten des Fior d'Arancio nacheinander zu verkosten und Glas für Glas zu verstehen, wie eine einzige Rebsorte ihre Stimme ändern kann, ohne ihren Akzent zu verlieren.

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