Alla Fonte di Feresin Sebastiano

A Este, sul bordo meridionale dei Colli Euganei, Alla Fonte di Feresin Sebastiano lavora una sola denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, ma la declina in tre registri. Il protagonista è il Moscato giallo, vitigno aromatico che nei suoli vulcanici del Padovano trova il contrasto ideale tra profumo esuberante e sostegno minerale. Dalla stessa uva nascono un bianco secco, uno spumante e un passito: tre modi di leggere la medesima aromaticità, dal sorso teso e asciutto alla concentrazione densa dell'appassimento. Il disciplinare fissa un grado alcolico minimo del 10,5%, ma la vera sfida qui è di equilibrio, tenere insieme il naturale slancio profumato del Moscato con struttura e misura. L'altitudine e la ricchezza di minerali del terreno fanno il resto, imprimendo precisione a ciascuna versione. L'azienda accoglie i visitatori: salire fin qui permette di assaggiare in sequenza le tre facce del Fior d'Arancio e capire, bicchiere dopo bicchiere, come un solo vitigno possa cambiare voce senza perdere accento.

Contatti