ALVIO PESTARINO

In Capriata d'Orba, inmitten der Hügel von Alessandria, die zum ligurischen Apennin abfallen, verarbeitet Alvio Pestarino die Cortese-Traube innerhalb des Gebiets der elf Gemeinden der DOCG Gavi. Hier kühlt die Nähe zu den Apennin-Ausläufern die Nächte ab und schärft das Profil der Weine, was einen Weißwein mit mineralischer Nervosität, Spannung und Maß zurückgibt. Aus derselben Traube entstehen drei komplementäre Interpretationen – die stille Version, die frizzante und der Spumante – alle vereint durch einen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % und eine Idee von nüchterner, eher subtiler als demonstrativer Eleganz. Es ist eine bewusste Art, eines der raffiniertesten Terroirs des nördlichen Weinbaus zu lesen, wo die Hügelhöhe und der maritime Einfluss den Reifeprozess bestimmen. Es ist kein Weingut, das dem Effekt nachjagt, sondern der Treue zu einer Rebsorte, die hier eine ihrer klarsten Ausprägungen findet. Der Betrieb ist das ganze Jahr über geöffnet: Vereinbaren Sie eine Verkostung, um die drei Varianten nebeneinander zu probieren und Glas für Glas zu erfassen, wie sich der Cortese di Gavi zwischen still und prickelnd verändert.

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