ALVIO PESTARINO

À Capriata d'Orba, parmi les collines d'Alessandria qui descendent vers les Apennins ligures, Alvio Pestarino travaille le Cortese dans la zone des onze communes de la Gavi DOCG. Ici, la proximité des reliefs apennins rafraîchit les nuits et affine le profil des vins, restituant un blanc au nerf minéral, tendu et mesuré. Du même raisin naissent trois lectures complémentaires — la version tranquille, la version pétillante et le spumante — toutes caractérisées par une teneur minimale en alcool de 10,5 % et une idée d'élégance sobre plutôt que démonstrative. C'est une manière consciente de lire l'un des terroirs les plus raffinés du nord viticole, où l'altitude des collines et l'influence maritime dictent le rythme de la maturation. Ce n'est pas une cave qui court après l'effet, mais la fidélité à un cépage qui trouve ici l'une de ses expressions les plus nettes. Le domaine ouvre ses portes toute l'année : réservez une dégustation pour savourer les trois déclinaisons côte à côte et saisir, verre après verre, comment le Cortese de Gavi change entre le vin tranquille et les bulles.

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