Andrea Piubello

In Cazzano di Tramigna, in der östlichen Valpolicella Veronese, widmet sich Andrea Piubello zwei DOCG-Denominationen, die aus demselben Prozess entstehen: dem Appassimento, dem Trocknen der Trauben. Der Amarone della Valpolicella vereint Corvina, Rondinella und andere lokale rote Rebsorten, die langsam konzentriert werden, bevor sie vierundzwanzig Monate reifen, was ihre Struktur und Tiefe aufbaut. Aus demselben Terroir, aber mit entgegengesetztem Ergebnis, stammt der Recioto della Valpolicella, der sowohl als Passito als auch als Spumante angeboten wird: zwei Interpretationen einer Süße, die Kalkstein und Höhenlage stets lebendig, niemals aufdringlich halten. Es ist der Kontrast zwischen diesen beiden Weinen – der eine trocken und kraftvoll, der andere süß und facettenreich –, der das Profil des Weinguts prägt, das ganz auf die Rohstoffe und lange Reifezeiten setzt. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen: Es lohnt sich, Amarone und Recioto nacheinander zu probieren, um an einem Nachmittag zu erfahren, wie eine identische Rebsorte je nach Trocknung unterschiedliche Geschichten erzählen kann.

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