Andrea Piubello

En Cazzano di Tramigna, en la Valpolicella oriental veronesa, Andrea Piubello trabaja dos denominaciones DOCG que nacen del mismo gesto: la pasificación de las uvas. El Amarone della Valpolicella reúne Corvina, Rondinella y otras tintas locales, que se dejan concentrar lentamente antes de veinticuatro meses de crianza que construyen su estructura y profundidad. Del mismo terroir, pero con un resultado opuesto, procede el Recioto della Valpolicella, propuesto tanto en la versión passito como en la espumosa: dos lecturas de una dulzura que la caliza y la altitud mantienen siempre vibrante, nunca empalagosa. Es el contraste entre estos dos vinos —uno seco y potente, el otro dulce y cambiante— lo que define el carácter de la bodega, todo ello basado en la materia prima y los largos tiempos. La empresa acoge a los visitantes para degustaciones: conviene detenerse y probar sucesivamente el Amarone y el Recioto, para apreciar, en la misma tarde, cómo una misma variedad de uva puede expresar cosas diferentes según cómo se seque.

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