Andreucci Silvio

Im Garfagnana-Tal, in der Provinz Lucca, kultiviert Silvio Andreucci den Farro della Garfagnana IGP, einen Emmer-Dinkel, der seine Identität in sich trägt: Die weißen Streifen, die die mehlige Oberfläche des Korns durchziehen, sind seine visuelle Signatur. Es ist ein altes Getreide, das in fünfzehn Gemeinden geschützt wird und keine Abkürzungen duldet – es erfordert ein präzises Terroir und Anbaumethoden, die der traditionellen Praxis treu bleiben. Andreuccis Arbeit hat eine Tragweite, die über die Ernte hinausgeht. Diesen Dinkel in Produktion zu halten, bedeutet auch, die Landschaft zu schützen, die ihn beherbergt, und dabei die landwirtschaftliche Erinnerung des Tals und die Anforderungen der heutigen Ernährungssysteme zu verbinden. Die Denomination schützt in diesem Sinne nicht nur ein Produkt, sondern eine Art, mit dem Land umzugehen: ein fragiles Gleichgewicht, das so lange überlebt, wie jemand es weiterhin mit der gleichen Sorgfalt sät und erntet.

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