Angeli Miria

Im apenninischen Becken der Garfagnana, in der Provinz Lucca, widmet sich Angeli Miria einem einzigen Produkt: dem Farro della Garfagnana IGP, einem Emmer-Weizen, dessen Karyopsen feine weißliche Streifen auf dem mehligen Endosperm aufweisen. Es ist ein altes Getreide, das an die Höhe und die kalkhaltigen Böden angepasst ist, die die fünfzehn Gemeinden der Denomination charakterisieren. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Kultur zu konzentrieren, sagt viel über die Beziehung zwischen dieser Ernte und ihrem Tal aus: Der Berg erzwingt langsame Zeiten und geringe Erträge, und der Farro antwortet mit einer präzisen Physiognomie, die noch vor dem Gaumen für das Auge erkennbar ist. Angeli Miria bewahrt sowohl die botanische Identität der Sorte als auch die Verbindung zu einem begrenzten Gebiet, wo Klima und Höhe über Jahrhunderte hinweg ausgewählt haben, was wirklich gedeihen konnte. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet, aber sein Farro bleibt ein treuer Botschafter dieses Bergwinkels der Toskana, ein Produkt, in dem Geografie und Kultur sich gegenseitig erklären, ohne Vermittler zu benötigen.

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