Angeli Miria

Nella conca appenninica della Garfagnana, in provincia di Lucca, Angeli Miria si dedica a un solo prodotto: il Farro della Garfagnana IGP, un frumento della specie emmer le cui cariossidi mostrano fini striature biancastre sull'endosperma farinoso. È un cereale antico, adattato alla quota e ai suoli calcarei che caratterizzano i quindici comuni della denominazione. La scelta di concentrarsi su un'unica coltura dice molto del rapporto tra questo raccolto e la sua valle: la montagna impone tempi lenti e rese contenute, e il farro risponde con una fisionomia precisa, riconoscibile prima ancora che sul palato all'occhio. Angeli Miria custodisce insieme l'identità botanica della varietà e il legame con un territorio circoscritto, dove clima e altitudine hanno selezionato per secoli ciò che poteva davvero prosperare. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo farro resta un ambasciatore fedele di questo angolo montano della Toscana, un prodotto in cui geografia e coltura si spiegano a vicenda senza bisogno di intermediari.

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