Angolo della Piada (ADP Food)

Aus Riccione, in der Provinz Rimini, konzentriert Angolo della Piada sein Handwerk auf eine einzige geschützte Spezialität: die Piadina Romagnola IGP, das ungesäuerte Brot, das mit einem elfenbein-amberfarbenen Ton und der unregelmäßigen Blasenstruktur, die seine Signatur ist, vom Grill kommt. ADP Food übersetzt jahrzehntelange Praxis in ein Produkt, das fest in der gastronomischen Identität der Romagna verankert bleibt. Die Denomination IGP umfasst vierundachtzig Gemeinden der Emilia-Romagna, und die Piadina verhält sich wie ein Vektor dieses Territoriums: einfach in den Zutaten, aber fähig, die Aromen einer ganzen Region zu transportieren. Das Unternehmen empfängt Besucher zu Verkostungen und bietet eine direkte Begegnung mit dem geschützten Brot und der Geste, die es hervorbringt. Wer in Riccione vorbeikommt, kann die frisch vom Grill genommene Piadina probieren und ihren Duft und ihre Konsistenz in dem Moment erfassen, in dem sie am meisten ausdrücken – eine konkrete Art zu verstehen, warum dieses Brot zum Emblem der Romagna geworden ist.

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