Angolo della Piada (ADP Food)

Depuis Riccione, dans la province de Rimini, Angolo della Piada concentre son savoir-faire sur une unique spécialité protégée : la Piadina Romagnola IGP, le pain azyme qui sort de la plaque de cuisson avec sa teinte ivoire-ambrée et sa texture irrégulière de bulles qui en est la signature. ADP Food traduit des décennies de pratique en un produit qui reste ancré dans l'identité gastronomique de la Romagne. La dénomination IGP englobe quatre-vingt-quatre communes d'Émilie-Romagne, et la piadina se comporte comme un vecteur de ce territoire : simple dans ses ingrédients, mais capable de transporter les saveurs de toute une région. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations, offrant une rencontre directe avec le pain protégé et le geste qui le produit. Ceux qui passent par Riccione peuvent déguster la piadina fraîchement retirée de la plaque, en saisissant sa fragrance et sa consistance au moment où elles s'expriment le plus — une manière concrète de comprendre pourquoi ce pain est devenu un emblème romagnol.

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