Angolo della Piada (ADP Food)

Desde Riccione, en la provincia de Rimini, Angolo della Piada concentra su oficio en una única especialidad protegida: la Piadina Romagnola IGP, el pan ácimo que sale de la plancha con un tono marfil-ámbar y la textura irregular de burbujas que es su firma. ADP Food traduce décadas de práctica en un producto que permanece anclado a la identidad gastronómica de la Romaña. La denominación IGP abarca ochenta y cuatro municipios de Emilia-Romaña, y la piadina se comporta como un vector de ese territorio: sencilla en sus ingredientes, pero capaz de transportar los sabores de toda una región. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones, ofreciendo un encuentro directo con el pan protegido y con el gesto que lo produce. Quien pasa por Riccione puede probar la piadina recién retirada de la plancha, captando su fragancia y consistencia en el momento en que más se expresan — una forma concreta de entender por qué este pan se ha convertido en un emblema de la Romaña.

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