ANIMA LIGURE SRL

In Ameglia, an der tyrrhenischen Seite mit Blick auf die Apuanischen Alpen, bewirtschaftet Anima Ligure die größte biologische Anbaufläche für Basilico Genovese DOP in der Region: über 170.000 Quadratmeter geschützter Kulturen, eine Größenordnung, die allein schon viel über ihr Gewicht in der Lieferkette aussagt. Das Mikroklima dieses Hangs ist der wahre Rohstoff. Geschützt und gut exponiert, entwickeln die Pflanzen kleine, ovale Blätter, die den zarten Duft bewahren, der für das echte Pesto Genovese unerlässlich ist. Die Produktion folgt vollständig der europäischen Bio-Zertifizierung: keine synthetischen Dünger oder Pestizide, sondern landwirtschaftliche Zyklen, die auf den Respekt vor dem Boden, der Landschaft und den Arbeitsbedingungen abgestimmt sind. Das Ergebnis ist ein Basilikum von schwer zu übertreffender aromatischer Intensität, bei dem die Größe nicht dem Rigor der Methode widerspricht, sondern ihn Hektar für Hektar, Ernte für Ernte auf die Probe stellt.

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