ANIMA LIGURE SRL

En Ameglia, en la ladera tirrena que mira a los Alpes Apuanos, Anima Ligure gestiona la superficie biológica más extensa de Basilico Genovese DOP de la región: más de 170.000 metros cuadrados de cultivos protegidos, un orden de magnitud que por sí solo dice mucho de su peso en la cadena de suministro. El microclima de esta ladera es la verdadera materia prima. Protegidas y bien expuestas, las plantas desarrollan hojas pequeñas y ovaladas, las que retienen el delicado aroma indispensable para el verdadero pesto genovese. La producción sigue íntegramente la certificación ecológica europea: sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos, sino ciclos agrícolas calibrados en el respeto del suelo, del paisaje y de las condiciones de trabajo. El resultado es una albahaca de una intensidad aromática difícil de igualar, en la que la escala no contradice el rigor del método, sino que lo pone a prueba hectárea tras hectárea, cosecha tras cosecha.

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