ANIMA LIGURE SRL

Ad Ameglia, sul versante tirreno che guarda le Alpi Apuane, Anima Ligure gestisce la più estesa superficie biologica di Basilico Genovese DOP della regione: oltre 170.000 metri quadri di colture protette, un ordine di grandezza che da solo dice molto del suo peso nella filiera. Il microclima di questa pendice è la vera materia prima. Riparate e ben esposte, le piante sviluppano foglie piccole e ovali, quelle che trattengono il profumo delicato indispensabile al vero pesto genovese. La produzione segue per intero la certificazione biologica europea: niente fertilizzanti né antiparassitari di sintesi, ma cicli agricoli calibrati sul rispetto del suolo, del paesaggio e delle condizioni di lavoro. Ne esce un basilico di intensità aromatica difficile da eguagliare, in cui la scala non contraddice il rigore del metodo ma anzi lo mette alla prova ettaro dopo ettaro, raccolta dopo raccolta.

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