ANIMA LIGURE SRL

À Ameglia, sur le versant tyrrhénien qui fait face aux Alpes Apuanes, Anima Ligure gère la plus vaste surface biologique de Basilico Genovese DOP de la région : plus de 170 000 mètres carrés de cultures protégées, un ordre de grandeur qui en dit long sur son poids dans la filière. Le microclimat de cette pente est la véritable matière première. Abritées et bien exposées, les plantes développent des feuilles petites et ovales, celles qui retiennent le parfum délicat indispensable au véritable pesto genovese. La production suit entièrement la certification biologique européenne : pas d'engrais ni de pesticides de synthèse, mais des cycles agricoles calibrés sur le respect du sol, du paysage et des conditions de travail. Il en résulte un basilic d'une intensité aromatique difficile à égaler, où l'échelle ne contredit pas la rigueur de la méthode mais la met au contraire à l'épreuve hectare après hectare, récolte après récolte.

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