Anna Maria Abbona

In Farigliano, in der Provinz Cuneo, arbeitet Anna Maria Abbona innerhalb der Denomination Alta Langa DOCG, der piemontesischen Appellation der klassischen Flaschengärung, die sich über 148 Gemeinden erstreckt. Pinot Nero und Chardonnay sind die Basisrebsorten: Aus ihnen entstehen hier sowohl der weiße als auch der Rosé-Spumante, zwei Ausdrucksformen derselben Disziplin der Flaschengärung. Das Besondere ist die Zeit. Jede Flasche ruht mindestens dreißig Monate auf der Hefe und entwickelt dabei die Komplexität und feine Perlage, die die Denomination erfordert, während der Alkoholgehalt, nie unter 11,5 %, die Weine trocken und vielseitig am Tisch hält. Es ist ein methodischer Ansatz, der eher aus gemessenen Wartezeiten als aus demonstrativen Gesten besteht. Das Weingut öffnet seine Türen für alle, die dies persönlich überprüfen möchten: Man kann eine Verkostung in Farigliano buchen und den Vergleich zwischen Weiß- und Roséwein direkt am Ort ihrer Reifung verfolgen, um sich mit einer Methode vertraut zu machen, die sich im Glas besser erzählt als auf dem Papier.

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