ANTONINO CAUDULLO SRL

Am Fuße des Ätna, in Bronte, begleitet ANTONINO CAUDULLO SRL den Pistazienhandel seit 1949, als Antonino sein Geschäft am Fuße des Vulkans begann. Die Pistacchio Verde di Bronte DOP, die einzige Denomination des Unternehmens, wird heute von den Söhnen Nunzio und Alberto in all ihren Formen verarbeitet: von der ganzen Frucht über Mehl bis hin zu Paste, in einer Lieferkette, die die Herkunft jedes Produkts transparent dokumentiert. Es ist eine Art, eine seltene Frucht als ein zu verfolgendes Erbe zu behandeln, nicht nur als Ware zum Verkauf. Der Ansatz des Unternehmens verfolgt zwei Wege, mit biologischen Linien neben konventionellen, die beide strengen Beschaffungsstandards unterliegen. Im Mittelpunkt steht der grüne Kern, der Bronte weit über Sizilien hinaus bekannt gemacht hat, gewachsen auf Lavaböden, die Farbe und Aroma konzentrieren. Die familiäre Kontinuität, vom Gründer bis zur heutigen Generation, zeigt sich weniger in der Rhetorik als vielmehr in der Kohärenz der Methode: eine vollständige Verarbeitung, die vom vulkanischen Boden ausgeht und beim fertigen Produkt ankommt.

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