ANTONINO CAUDULLO SRL

Sur les pentes de l'Etna, à Bronte, ANTONINO CAUDULLO SRL accompagne le commerce de la pistache depuis 1949, lorsque Antonino a lancé son activité au pied du volcan. Le Pistacchio Verde di Bronte DOP, unique dénomination de l'entreprise, est aujourd'hui travaillé sous toutes ses formes par ses fils Nunzio et Alberto : du fruit entier à la farine, jusqu'à la pâte, dans une filière qui documente avec transparence l'origine de chaque produit. C'est une manière de traiter un fruit rare comme un patrimoine à tracer, non seulement à vendre. L'approche de l'entreprise se décline sur deux axes, avec des lignes biologiques à côté des lignes conventionnelles, toutes deux soumises à des standards d'approvisionnement rigoureux. Au centre reste le noyau vert qui a fait de Bronte un nom connu bien au-delà de la Sicile, cultivé sur les sols laviques qui en concentrent la couleur et l'arôme. La continuité familiale, du fondateur à la génération actuelle, se lit moins dans la rhétorique et plus dans la cohérence de la méthode : une transformation complète qui part du terrain volcanique et arrive au produit fini.

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