ANTONINO CAUDULLO SRL

Alle pendici dell'Etna, a Bronte, ANTONINO CAUDULLO SRL accompagna il commercio del pistacchio dal 1949, quando Antonino avviò l'attività ai piedi del vulcano. Il Pistacchio Verde di Bronte DOP, unica denominazione dell'azienda, è oggi lavorato in tutte le sue forme dai figli Nunzio e Alberto: dal frutto intero alla farina, fino alla pasta, in una filiera che documenta con trasparenza l'origine di ciascun prodotto. È un modo di trattare un frutto raro come un patrimonio da tracciare, non solo da vendere. L'approccio dell'azienda procede su due binari, con linee biologiche accanto a quelle convenzionali, entrambe soggette a standard di approvvigionamento rigorosi. Al centro resta il kernel verde che ha reso Bronte un nome noto ben oltre la Sicilia, cresciuto sui suoli lavici che ne concentrano colore e aroma. La continuità familiare, dal fondatore alla generazione attuale, si legge meno nella retorica e più nella coerenza del metodo: una lavorazione completa che parte dal terreno vulcanico e arriva al prodotto finito.

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