ANTONINO CAUDULLO SRL

En las faldas del Etna, en Bronte, ANTONINO CAUDULLO SRL acompaña el comercio del pistacho desde 1949, cuando Antonino inició la actividad a los pies del volcán. El Pistacchio Verde di Bronte DOP, única denominación de la empresa, es hoy trabajado en todas sus formas por sus hijos Nunzio y Alberto: desde el fruto entero hasta la harina, pasando por la pasta, en una cadena de producción que documenta con transparencia el origen de cada producto. Es una forma de tratar un fruto raro como un patrimonio a rastrear, no solo a vender. El enfoque de la empresa se desarrolla en dos vías, con líneas biológicas junto a las convencionales, ambas sujetas a rigurosos estándares de aprovisionamiento. En el centro permanece el grano verde que ha hecho de Bronte un nombre conocido mucho más allá de Sicilia, cultivado en los suelos lávicos que concentran su color y aroma. La continuidad familiar, desde el fundador hasta la generación actual, se lee menos en la retórica y más en la coherencia del método: una elaboración completa que parte del terreno volcánico y llega al producto terminado.

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