ASIA s.a.s.

Ad Amatrice, sugli altipiani della provincia di Rieti, ASIA s.a.s. alleva entro il perimetro dell'Agnello del Centro Italia IGP, un'indicazione dalla geografia sterminata: millequattrocentotré comuni distribuiti lungo la dorsale appenninica. In questo spazio l'azienda si concentra sulla carne d'agnello a marchio protetto, classificata per tipo di carcassa e per la storia alimentare dell'animale, dall'agnellino da latte al capo transitato al pascolo. L'altitudine e il clima di questa parte d'Italia non sono uno sfondo, ma il fattore che disegna le caratteristiche della carne: pascoli d'alta quota, escursioni termiche marcate, un ritmo di crescita che il disciplinare codifica e tutela. Dietro la sigla dell'IGP c'è dunque un modo preciso di allevare, dove l'origine dell'animale e la sua alimentazione contano quanto la razza. ASIA lavora questa materia in un territorio segnato dalla montagna, restituendo un prodotto che porta impressa la durezza e la generosità degli altipiani reatini.

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