Aureli Mario ss agricola Flli Aureli

Aureli Mario arbeitet in der rekultivierten Ebene des Fucino in den Abruzzen, wo die alten Seeböden einen der einzigartigsten Ackerböden Italiens hervorbringen. Von hier stammt die `Patata del Fucino IGP`, zertifiziert für feste und unversehrte Knollen sowie für ihre regelmäßige Form, ein direktes Ergebnis eines Bodens, der die Erinnerung an den trockengelegten See bewahrt. Was das Unternehmen auszeichnet, ist der methodische Ansatz, mit dem es die gesamte Lieferkette angeht. Eine interne Forschungseinheit, bestehend aus Agronomen und Lebensmitteltechnologen, begleitet das Produkt von der Ernte bis zur Lagerung, entwickelt Strategien zur Pflanzenresistenz und optimiert die Verarbeitung der Kartoffel zu Säften, Pürees und Mehlen. Es ist ein Ansatz, der zwei normalerweise getrennte Bereiche miteinander verbindet: den Schutz des Territoriums und die angewandte Lebensmittelwissenschaft. Der Fucino wird so nicht nur zum Anbaugebiet, sondern zum Labor, wo die Einzigartigkeit des Bodens mit einer präzisen technischen Verwaltung einhergeht. Die `Patata del Fucino IGP` von Aureli ist das Ergebnis dieser Kombination aus rekultiviertem Land und Prozessinnovation.

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