Aureli Mario ss agricola Flli Aureli

Aureli Mario travaille dans la plaine asséchée du Fucino, dans les Abruzzes, où les anciens fonds lacustres restituent un sol agricole parmi les plus singuliers d'Italie. C'est de là que provient la Patata del Fucino IGP, certifiée pour ses tubercules fermes et intacts et pour la régularité de leur forme, résultat direct d'un terrain qui conserve la mémoire du lac asséché. Ce qui distingue l'entreprise, c'est l'approche méthodique avec laquelle elle gère l'ensemble de la chaîne de production. Une unité de recherche interne, composée d'agronomes et de technologues alimentaires, accompagne le produit de la récolte à la conservation, développe des stratégies de résistance culturale et optimise la transformation de la pomme de terre en jus, purées et farines. C'est une approche qui réunit deux registres habituellement éloignés : la préservation du territoire et la science alimentaire appliquée. Le Fucino devient ainsi non seulement un lieu de culture mais un laboratoire, où la singularité du sol s'accompagne d'une gestion technique précise. La Patata del Fucino IGP d'Aureli est le point d'arrivée de cette combinaison entre terre asséchée et innovation de processus.

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