Az. Agr. Agalliu Eralda

In der Gargano-Landschaft von Vieste pflegt Az. Agr. Agalliu Eralda jahrhundertealte Olivenbäume, die ein natives Olivenöl extra mit der Denomination Dauno DOP liefern. Der Rohstoff dreht sich um die Monokultivar Ogliarola, ergänzt durch lokale Selektionen, in einer Lieferkette, die in der Provinz Foggia und ihrer langen Tradition mit dem Olivenbaum verwurzelt bleibt. Es entsteht ein Öl mit einer wiedererkennbaren Palette: Töne, die von grün bis bernsteinfarben reichen, ein nuanciertes Fruchtaroma, durchzogen von Pfeffernoten und einem bitteren Nachgeschmack. Dies sind die typischen Merkmale des apulischen Olivenanbaus, hier wiedergegeben durch Bäume, die Generationen überdauert haben und weiterhin produzieren. Die Arbeit des Unternehmens misst sich im Respekt vor dem Land bei jeder Ernte, indem die Pflege des Feldes in ein natives Olivenöl extra mit klarem und tief verwurzeltem Geschmack umgewandelt wird. Der Dauno DOP wird so zur Stimme eines Winkels des Gargano, wo der Olivenbaum kein Ornament, sondern die Struktur des Territoriums ist.

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