Az. Agr. Agalliu Eralda

Dans le paysage du Gargano à Vieste, Az. Agr. Agalliu Eralda prend soin d'oliviers centenaires qui alimentent une huile d'olive extra vierge de dénomination Dauno DOP. La matière première tourne autour de la monocultivar Ogliarola, complétée par des sélections locales, dans une filière qui reste ancrée dans la province de Foggia et sa longue tradition oléicole. Il en résulte une huile à la palette reconnaissable : des tonalités allant du vert à l'ambre, un fruité nuancé traversé de notes de poivre et d'un fond amer. Ce sont les traits typiques de l'oléiculture des Pouilles, ici restitués à travers des arbres qui ont traversé les générations et continuent de produire. Le travail de l'entreprise se mesure au respect de la terre à chaque récolte, transformant le soin du champ en une huile extra vierge au goût net et enraciné. Le Dauno DOP devient ainsi la voix d'un coin du Gargano, où l'olivier n'est pas un ornement mais la structure du territoire.

Contacts