Az. Agr. Agalliu Eralda

En el paisaje gargánico de Vieste, Az. Agr. Agalliu Eralda cuida olivos centenarios que nutren un aceite de oliva virgen extra con denominación Dauno DOP. La materia prima gira en torno a la monocultivar Ogliarola, complementada con selecciones locales, en una cadena de producción que permanece anclada a la provincia de Foggia y a su larga tradición con el olivo. De ello nace un aceite con una paleta reconocible: tonalidades que van del verde al ámbar, un frutado matizado con toques de pimienta y un fondo amargo. Son los rasgos típicos de la olivicultura pugliese, aquí restituidos a través de árboles que han perdurado generaciones y continúan produciendo. El trabajo de la empresa se mide en el respeto por la tierra en cada cosecha, transformando el cuidado del campo en un virgen extra de sabor nítido y arraigado. El Dauno DOP se convierte así en la voz de un rincón del Gargano, donde el olivo no es un adorno, sino la estructura del territorio.

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