Az. Agr. Agareno

Die Az. Agr. Agareno arbeitet innerhalb des Perimeters von Sicilia, der Denomination, die die dreihunderteinundneunzig Gemeinden der Insel unter einem einzigen Herkunftszeichen vereint. Hieraus entsteht ein natives Olivenöl extra mit einem ausgeprägten technischen Profil: Säure unter 0,5 % und ein Polyphenolgehalt von über 100 mg/kg – Werte, die auf eine frühe Ernte und eine kontrollierte Pressung hinweisen. Im Geruch zeigt sich die Note von grüner Tomate, eine unverkennbare Signatur von Oliven, die noch unreif geerntet wurden. Die Besonderheit des Betriebs liegt darin, dieselbe Herkunft auf zwei Ebenen zu sichern: die Version mit Denominazione di Origine Controllata und die mit Indicazione Geografica Protetta, zwei parallele Wege, die Öl und Wein abdecken. Dies ist eine Möglichkeit, das sizilianische Terroir in seiner ganzen Breite zu erfassen, von den Böden bis zu den Expositionen, ohne es auf ein einzelnes Produkt zu beschränken. Das Ergebnis ist ein Öl, das eher die pflanzliche Nervosität und die junge Bitterkeit als seine Signatur wählt, anstatt Rundheit, und das die Spannung einer vor der Saison durchgeführten Ernte in die Flasche bringt.

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