Az. Agr. Agareno

La Az. Agr. Agareno opera dentro del perímetro de la Sicilia, la denominación que agrupa los trescientos noventa y un municipios de la isla bajo un único sello de origen. De aquí nace un aceite de oliva virgen extra con un marcado perfil técnico: acidez por debajo del 0,5% y un contenido polifenólico superior a los 100 mg/kg, valores que hablan de una recolección temprana y un prensado controlado. Al olfato, emerge la nota de tomate verde, firma inconfundible de las aceitunas recolectadas cuando aún están inmaduras. La particularidad de la empresa reside en proteger el mismo origen en dos registros: la versión con Denominazione di Origine Controllata y la de Indicazione Geografica Protetta, dos caminos paralelos que abarcan aceite y vino. Es una forma de interpretar el terroir siciliano en toda su amplitud, desde los suelos hasta las exposiciones, sin limitarlo a un solo producto. El resultado es un aceite que elige la nervatura vegetale y el amaro giovane como su sello distintivo, en lugar de la redondez, y que lleva en la botella la tensión de una recolección realizada antes de la temporada.

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