Az. Agr. Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone

In Negrar di Valpolicella, auf Böden, die die Erinnerung an eine römische Villa bewahren, führt die Az. Agr. Benedetti Adriano seit dem späten 19. Jahrhundert das Weinbauerbe der Familie fort. Traditionelle Methoden und moderne Anlagen koexistieren in der Produktion, ohne dass die Technologie die Kontinuität der von Generation zu Generation weitergegebenen Handgriffe auslöscht. Zwei DOCG-Denominationen konzentrieren die Arbeit: der Amarone della Valpolicella, der mindestens vierundzwanzig Monate Reifung benötigt, um die Komplexität von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella zu entfalten, und der Recioto, eine süße Version derselben getrockneten Trauben. Die Raffinesse der Vinifikationsphasen findet hier ihre Wurzeln in der Familiengeschichte, mehr als in einem abstrakten Rezept. Der Ort empfängt Besucher zu Verkostungen: Es empfiehlt sich, zu reservieren und die Räume zu durchqueren, wo jeder Verarbeitungsschritt die Verbindung zwischen Erde, Zeit und derselben Familie erzählt und wo das Appassimento (Trocknen der Trauben) zu einer beobachtbaren Tatsache wird, noch bevor es ein erklärter Wert ist.

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