Az. Agr. Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone

À Negrar di Valpolicella, sur des terres qui conservent la mémoire d'une villa romaine, l'Az. Agr. Benedetti Adriano perpétue depuis la fin du XIXe siècle l'héritage viticole familial. Méthodes traditionnelles et installations contemporaines coexistent dans la production, sans que la technologie n'efface la continuité du geste transmis de génération en génération. Deux dénominations DOCG concentrent le travail : l'Amarone della Valpolicella, qui demande au moins vingt-quatre mois d'affinage pour révéler la complexité des Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, et le Recioto, version douce des mêmes raisins passerillés. Le raffinement des phases de vinification trouve ici sa racine dans l'histoire familiale, plus que dans une recette abstraite. L'espace accueille les visiteurs pour des dégustations : il est conseillé de réserver et de traverser les salles où chaque étape de l'élaboration raconte le lien entre la terre, le temps et une même famille, et où l'appassimento devient un fait observable avant même d'être une valeur déclarée.

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