Az. Agr. Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone

A Negrar di Valpolicella, su terreni che conservano la memoria di una villa romana, l'Az. Agr. Benedetti Adriano porta avanti dal tardo Ottocento l'eredità viticola di famiglia. Metodi tradizionali e impianti contemporanei convivono nella produzione, senza che la tecnologia cancelli la continuità del gesto tramandato di generazione in generazione. Due denominazioni DOCG concentrano il lavoro: l'Amarone della Valpolicella, che chiede almeno ventiquattro mesi di affinamento per sciogliere la complessità di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, e il Recioto, versione dolce delle stesse uve appassite. La raffinatezza delle fasi di vinificazione trova qui la propria radice nella storia familiare, più che in una ricetta astratta. Lo spazio accoglie i visitatori per degustazioni: conviene prenotare e attraversare le sale dove ogni passaggio della lavorazione racconta il legame tra terra, tempo e una stessa famiglia, e dove l'appassimento diventa un fatto osservabile prima ancora che un valore dichiarato.

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