Az. Agr. Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone

En Negrar di Valpolicella, sobre terrenos que conservan la memoria de una villa romana, la Az. Agr. Benedetti Adriano lleva adelante desde finales del siglo XIX la herencia vitivinícola familiar. Métodos tradicionales e instalaciones contemporáneas conviven en la producción, sin que la tecnología borre la continuidad del gesto transmitido de generación en generación. Dos denominaciones DOCG concentran el trabajo: el Amarone della Valpolicella, que requiere al menos veinticuatro meses de afinamiento para desvelar la complejidad de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, y el Recioto, versión dulce de las mismas uvas pasificadas. El refinamiento de las fases de vinificación encuentra aquí su raíz en la historia familiar, más que en una receta abstracta. El espacio acoge a los visitantes para degustaciones: conviene reservar y recorrer las salas donde cada paso de la elaboración narra el vínculo entre tierra, tiempo y una misma familia, y donde la pasificación se convierte en un hecho observable antes que en un valor declarado.

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