Az. Agr. Boni Alessandro di Boni C. e Consolini A. s.s.

Die Az. Agr. Boni Alessandro arbeitet in Negrar di Valpolicella, innerhalb der zona Classica, wo Böden vulkanischen Ursprungs und alpine Luft das Terroir prägen. Im Weinberg werden die grundlegenden Rebsorten der Denomination – Corvina, Corvinone und Rondinella – für die Appassimento-Methode angebaut: Die besten Trauben werden selektiert und monatelang getrocknet, um Zucker, Farbe und Aromen vor dem Pressen zu konzentrieren. Aus dieser seit Generationen überlieferten Praxis entstehen die beiden Ausdrucksformen des Hauses. Der Amarone della Valpolicella reift nach mindestens vierundzwanzig Monaten als trockener und strukturierter Wein heran, der natürlich über 14 % Alkohol erreicht; der Recioto, aus denselben getrockneten Trauben gewonnen, aber in der Gärung unterbrochen, bleibt hingegen auf der süßen und konzentrierten Seite. Jede Ernte misst die Disziplin einer Arbeit, die ebenso sehr von der Zeit wie von der Hand abhängt und die im Laufe der Jahreszeiten die Unterschiede des Jahrgangs offenbart, ohne jemals vom Charakter der zona Classica abzuweichen.

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