Az. Agr. Boni Alessandro di Boni C. e Consolini A. s.s.

L'Az. Agr. Boni Alessandro lavora a Negrar di Valpolicella, all'interno della zona Classica dove suoli di origine vulcanica e aria alpina definiscono il terroir. In vigna si coltivano i vitigni fondanti della denominazione—Corvina, Corvinone e Rondinella—destinati al metodo dell'appassimento: le uve migliori vengono selezionate e lasciate disidratare per mesi, così da concentrarne zuccheri, colore e aromi prima della pigiatura. Da questa pratica, tramandata da generazioni, nascono le due espressioni della casa. L'Amarone della Valpolicella emerge dopo almeno ventiquattro mesi di affinamento come vino secco e strutturato, che supera naturalmente il 14% di alcol; il Recioto, ottenuto dalle stesse uve appassite ma interrotto nella fermentazione, resta invece sul versante dolce e concentrato. Ogni vendemmia misura la disciplina di un lavoro che dipende dal tempo tanto quanto dalla mano, e che nel giro delle stagioni rivela le differenze del millesimo senza mai allontanarsi dall'impronta della zona Classica.

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