Az. Agr. Boni Alessandro di Boni C. e Consolini A. s.s.

Az. Agr. Boni Alessandro работает в Неграр-ди-Вальполичелла, в зоне Classica, где почвы вулканического происхождения и альпийский воздух определяют терруар. На виноградниках культивируются основные сорта винограда деноминации — Corvina, Corvinone и Rondinella — предназначенные для метода подвяливания: лучшие грозди отбираются и оставляются для дегидратации на месяцы, чтобы сконцентрировать сахара, цвет и ароматы перед прессованием. Из этой практики, передаваемой из поколения в поколение, рождаются два стиля хозяйства. Amarone della Valpolicella появляется после как минимум двадцати четырёх месяцев выдержки как сухое и структурированное вино, которое естественным образом превышает 14% алкоголя; Recioto же, полученное из тех же подвяленных ягод, но с остановленной ферментацией, остаётся сладким и концентрированным. Каждый миллезим демонстрирует дисциплину работы, которая зависит от времени так же, как и от мастерства, и которая с течением сезонов раскрывает различия урожая, никогда не отклоняясь от характерной черты зоны Classica.

Контакты