Az. Agr. Boscaini Carlo Soc Agr s.s.

In Sant'Ambrogio di Valpolicella widmet sich die Familie Boscaini Carlo den beiden anspruchsvollsten Ausdrucksformen des Veroneser Gebiets, die beide durch das DOCG-Siegel geschützt sind, das neunzehn Gemeinden vereint. Der Amarone della Valpolicella entsteht aus getrockneten Trauben der Sorten Corvina und Rondinella, die anschließend mindestens vierundzwanzig Monate reifen: Das Ergebnis sind dichte Rotweine, die über 14 % Alkohol erreichen. Der Recioto durchläuft denselben Weg der Rebsorten, konzentriert sich aber auf die süße Seite und präsentiert sich als Passito oder Spumante mit mindestens 12 % Alkohol. Die beiden Etiketten teilen sich somit Rohstoff und Hügellage, unterscheiden sich aber im Ergebnis: auf der einen Seite die trockene Kraft eines Meditationsweins, auf der anderen die kontrollierte Süße eines Weins, der das Mahl abrundet. Höhe und Klima prägen jede Ernte, und die Entscheidung, sich ausschließlich auf Amarone und Recioto zu konzentrieren, macht das Weingut zu einem kleinen, aber präzisen Beobachtungsposten an der Spitze der Valpolicella-Pyramide, wo das Trocknen der Trauben die technische Geste bleibt, die alles bestimmt.

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