Az. Agr. Boscaini Carlo Soc Agr s.s.

En Sant'Ambrogio di Valpolicella, la familia Boscaini Carlo se enfrenta a las dos expresiones más exigentes del territorio veronés, ambas protegidas por la marca DOCG que reúne diecinueve municipios. El Amarone della Valpolicella nace de uvas Corvina y Rondinella que se dejan pasificar, y luego se afinan durante al menos veinticuatro meses: de ellas resultan tintos densos que superan el 14% de alcohol. El Recioto sigue el mismo camino de las variedades de uva, pero se detiene en la vertiente dulce, presentándose como passito o spumante con al menos un 12% de alcohol. Ambas etiquetas comparten, por tanto, materia prima y colina, pero difieren en el resultado: por un lado, la potencia seca de un tinto de meditación; por el otro, la dulzura controlada de un vino que cierra la comida. La altitud y el clima definen cada vendimia, y la elección de concentrarse solo en Amarone y Recioto convierte a la bodega en un observatorio limitado pero nítido de la parte alta de la pirámide de Valpolicella, donde la pasificación sigue siendo el gesto técnico que lo gobierna todo.

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